Le World's French Restaurant fait son retour !
L'Association Française des Maîtres Restaurateurs, la Région Grand Est et la Métropole Grand Nancy organisent l'édition 2025 du World's French Restaurant les 2 au 4 mars prochains à Nancy !
Cette année, le voyage au cœur des continents et donc de la cuisine du monde est à nouveau mis à l'honneur.
Des restaurateurs labellisés viendront partager les spécificités de leurs cultures, la place essentielle des matières premières, filières de proximité et ressources à préserver et ses conséquences dans l’assiette ; les problématiques de formation et d’emploi ; l’attractivité de la profession et le rayonnement de la gastronomie française et d’autres sujets qui se retrouvent jamais loin des assiettes.
L’occasion parfaite de faire rayonner Nancy, la région Grand Est et le savoir-faire français à l’international !
Nous vous donnons tous rendez-vous pour une édition 2025 riche en partage, convivialité et évènements.
Au programme
Dimanche 2 mars 2025
• de 11h15 à 15h15 : Concours Culinaire International avec les délégations internationales au Lycée Stanislas de Nancy
• de 17h15 à 18h15 : Conférence Grands Témoins et échanges avec les délégations internationales à l'Hôtel de Ville (détail de la conférence ci-dessous)
• de 17h50 à 19h30 : Conférence Ethic Ocean et visite privée du Musée Aquarium de Nancy (détail de la conférence ci-dessous)
Lundi 3 mars 2025 à l'hôtel de ville de Nancy
• à 9h : Café d'accueil
• à 9h30 : Mot d'accueil par Mathieu Klein, président de la métropole du Grand Nancy, Alain Fontaine, Président de l'AFMR et Carol Bussy, Vice-présidente de l'AFMR
• de 10h à 18h : Exposition du Hall du Livre sur la Gastronomie Française et Internationale
• de 10h30 à 12h : Conférence "La gastronomie française, évolutions et tendances internationales", animée par Baptiste Zamaron, journaliste (détail de la conférence ci-dessous)
• de 12h à 12h30 : Remise des nouveaux labels World's French Restaurant 2025
• de 12h30 à 14h : Cocktail déjeunatoire
• de 13h30 à 17h : Forum de l'emploi avec la Maison de l'Emploi du Grand Nancy
• de 14h à 15h30 : Conférence sur la sécurité alimentaire, animée par Baptiste Zamaron, journaliste (détail de la conférence ci-dessous)
Mardi 4 mars à l'hôtel de ville de Nancy
• de 14h30 à 16h : Conférence sur l'emploi en hôtellerie, restauration et tourisme, animée par Baptiste Zamaron, journaliste (détail de la conférence ci-dessous)
Des conférences de qualité
Dimanche 2 mars de 17h15 à 18h15 : Grands Témoins
L’univers de la gastronomie vous intéresse ? Envie d’en savoir davantage sur les parcours, les formations et les expériences de ces professionnels passionnés ? La conférence Grands témoins est l’occasion de faire connaissance avec ces personnalités venues des cinq continents, leurs parcours, leurs passions et leur volonté de transmission.
Dimanche 2 mars de 18h30 à 19h30 : Mers et océans : plongée dans un garde-manger en péril avec Ethic Ocean
Alors que l’océan représente 71 % de la Terre, qu’il est le plus grand garde-manger de l’humanité, il est aujourd’hui menacé et voit ses ressources en danger. C’est pourquoi Ethic Ocean, une ONG de préservation des écosystèmes marins et des ressources de la mer dédiée aux professionnels, se mobilise. Avec des démarches durables, innovantes et proactives, pour accompagner les professionnels de la filière avec sa Charte du restaurateur engagé, mais aussi les industriels et les collectivités. Sa directrice, Elisabeth Vallet, viendra présenter les enjeux et les actions à mener lors d’une conférence spéciale.
Lundi 3 mars de 10h30 à 12h00 : La gastronomie française, évolutions et tendances internationales
Des matières premières sélectionnées avec soin, avec l’histoire de celles et ceux qui les produisent dans un terroir riche, et avec l’ambition de transmettre et sublimer les produits. Voilà les ingrédients qui font que la gastronomie française est un pan important de l’identité nationale, attire toujours autant qu’elle rayonne aux quatre coins du monde. Les chefs présents au World’s French Restaurant s’attachent à faire goûter la France en son sein et en dehors de ses frontières. Et justement, quelles perceptions en dehors de l’Hexagone ?
Lundi 3 mars de 14h00 à 15h30 : Comment l’environnement va influencer notre assiette demain ?
Ces dernières années, les crises se succèdent, le monde fait face à des transitions, doit s’adapter pour tenir davantage compte de l’environnement et des conséquences. Parmi les perturbations et les inquiétudes, l’eau. Les scénarios imaginés à l'horizon 2050 sont alarmistes et impliquent une sobriété, une planification des usages et donc une gouvernance de l’eau. Explications avec invités scientifiques, industriels, politiques et évidemment restaurateurs pour éviter de nager entre deux eaux.
Mardi 4 mars de 14h30 à 16h00 : L’emploi : des problématiques et autant d’opportunités
Au troisième trimestre 2024, près de 63 000 emplois étaient vacants dans les entreprises de l’hébergement-restauration, dont 21 708 dans les structures de plus de 10 salariés, indique le ministère de l’Économie et des Finances. Le mal est-il profond ? Les témoignages de nos invités issus de la gastronomie nationale et internationale mais aussi des entités spécialisées dans la recherche d’emploi et de la formation permettront de rappeler les sens de ces métiers, d’apporter des clés d’attractivité et de créer des vocations. La cuisine et l’emploi au menu.
